Tostada de quinoa y humus
Por enrique gonzález
www.westin.marriott.com/es-XM
Un exquisito platillo que forma parte del recetario global del programa Eat Well, de los hoteles Westin, donde todos los restaurantes cuentan con una sección de platillos saludables con recetas cuidadosamente elaboradas por chefs de todo el mundo.
Ingredientes
8 Tostada deshidratada
320 gr Quinoa orgánica
320gr Hummus
80 grTomate cherry
40 gr Cebolla morada
150 gr Aguacate
10 ml Jugo de limón
5 gr Sal
8 gr Cilantro
30 ml Aceite de olivo
Procedimiento:
Mezclar en un bowl la quinoa, tomate cherry, cebolla, jugo de limón aceite de olive, sal y aguacate y reservar. Poner una capa de humus en una tostada y por encima colocar cuidadosamente la mezcla, decorar con lechugas orgánicas o flores.
HUMUS:
Ingredientes
320 gr Garbanzo cocido
15 ml Jugo de limon
25 gr Cebolla
5 gr Ajo
30 ml Aceite de olivo
3 gr Albahaca
1 gr Ajonjoli
3 gr Sal
10 gr Chile serrano
Procedimiento:
Poner todos los ingredientes en la batidora y procesar hasta conseguir la textura deseada, rectificar de sal
Limonada de lavanda
INGREDIENTES
6oz de agua
2oz de zumo de limón
1 cucharada de café sirope de miel de lavanda
1 flor de lavanda
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes, servir en vaso y decorar con flor de lavanda y rodaja de limón.
Preparación sirope
de miel de lavanda
1 vaso de miel
2/3 vasos de agua
1/2 vaso de lavanda
fresca o seca
Procedimiento
Calentar el vaso de miel y el agua a fuego medio, hasta que arranque el hervor y añadir la lavanda, dejar hervir 5 minutos, Retiramos del fuego, colamos el sirope. Guardamos una semana en la nevera antes de usar.
Enrique González
El chef ejecutivo Enrique Gonzalez, es un cocinero mexicano nacido en guadalajara Jalisco, dedicado a la cocina profesional desde hace 14 años, comenzando su carrera a los 17 años de edad.
A formado parte de equipos culinarios de alta cocina, pasando por cadenas hoteleras de nivel mundial. Su formación culinaria se ha dado y ha absorbido conocimientos de chefs italianos, franceses, tailandeses, chinos, japoneses, españoles y por supuesto, grandes chefs mexicanos.
