Otoño Cervecero

Por: Fernanda Balmaceda

Para todos los amantes de la cerveza, este octubre viene lleno de sorpresas con el lanzamiento de la primera edición de la Guía Cervecera, de la revista El Gourmet México. Aprende de estilos, maridajes con top chefs a nivel nacional, mixología y lo mejor: un ranking con las mejores cervezas artesanales del mercado.

En México somos cheleros, nadie puede negarlo y desde hace quince años se vive una revolución del lúpulo, donde emprendedores de norte a sur han apostado su vida, sueños y, en muchas ocasiones, todo su dinero, para desarrollar cervezas artesanales, con estilos muy diferenciados y bajo métodos de producción que les permiten expresar la personalidad del lúpulo y la malta.

En el norti (como diría un cuate de Chicali), lo han hecho y con creces. Tijuana, Ensenada y Mexicali son regiones en las que es posible disfrutar cervezas que no le piden nada al Viejo Continente o a lo que se está haciendo en Estados Unidos. Wendlandt, Insurgentes o Fauna son algunas cervecerías dignas para perder la cabeza. Minerva, en Guadalajara, o Primus, en el Centro de México han marcado tendencia dentro del movimiento y se han abierto las puertas a un mercado controlado por un duopolio que desarrolla esquemas voraces de control del mercado, absorbiendo a las artesanales, controlando sus redes de distribución y apoyándolas en el incremento de su producción.

Hay mercado para todos, pero si queremos seguir disfrutando cervezas con cuerpo y carácter, tenemos que informarnos como consumidores. Los invito a que hagan de la chela no un tema de moda, sino de cultura. Si tú estás empezando en el tema de la cerveza artesanal mexicana, checa la Guía Cervecera de El Gourmet que publicamos este mes y prepárate para ser un campeón del levantamiento de tarro. Mientras tanto, te dejo (para el calentamiento) cinco etiquetas singulares para refrescar la temporada:

Tempus Reserva Especial

Cervecería: Primus

Estilo: Scottish Style Ale

Lugar de elaboración: San Juan del Río, Querétaro

Notas de cata: Su color es ámbar rojizo y tiene buena retención de espuma. Aromas de durazno, caramelo y tostados sutiles. En la boca es juguetona: tiene un ligero amargor que da balance y notas acarameladas.

Caravana

Estilo: California Common

Cervecería: Radical OH

Lugar de elaboración: Ciudad de México

Notas de cata: Esta cerveza, color ámbar, despliega finas notas herbales y de tostados ligeros. Mientras que en la boca muestra un amargor balanceado y presencia de caramelo. Una chela perfecta para probar un estilo diferente y aventurero.

Colimita

Cervecería: Colima

Estilo: Lager

Lugar de elaboración: El Trapiche, Colima

Notas de cata: Color dorado brillante y cristalina, con una espuma blanca y con buena retención. En boca es ligera, con notas cítricas y amargas.

Horchata

Cervecería: Lola

Estilo: Spiced Beer con horchata como ingrediente especial

Lugar de elaboración: Guadalajara

Notas de cata: De color amarillo paja y con espuma ligera. En nariz, se sienten aromas de cítricos, cereales, canela y vainilla. En boca, es una cerveza bien balanceada con notas de arroz con leche, canela y jengibre.

Dos Palomas Ginger

Cervecería: Dos Palomas

Estilo: Spiced

Lugar de elaboración: Ciudad de México

Notas de cata: Es ámbar cobrizo y con buena claridad. Es sus aromas la nota de jengibre es muy marcada; en boca es especiada, regresa el jengibre y termina con notas dulces de caramelo. Es una cerveza muy fácil de beber.

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