Rib Eye en salsa de trigo

Deseo

Es momento de hablar de los alimentos afrodisíacos, tema que a muchos nos interesa y nos causa curiosidad. Que si la fresa proyectasensualidad, que si el chocolate despierta los sentidos o que si las ostras ayudan a un mejor rendimiento. Lo que es un hecho, es que existen muchos de ellos que ayudan al organismo a liberar endorfinas, provocando reacciones esperadas o inesperadas en cada uno de nosotros.

Por ejemplo, hablemos de algunos ingredientes que se ha comprobado científifcamente que ayudan a estimular el cuerpo del ser humano.

Empecemos con la canela, deliciosa especie que ayuda a tener un buen flujo sanguíneo y a la cualse le unen el chocolate y las nueces. O los que te ayudan a liberar el deseo como el azafrán,ingrediente de alto costo en la gastronomía, cuyahistoria indica que viene de la cocina asiática y se usaba solo para la gente pudiente desde tiempos ancestrales. Tenemos también al riquísimo higo, fruta que suele pasar desapercibida para muchos, pero que es rica en aminoácidos y ayuda a la producción de hormonas y a la resistencia sexual. O qué tal si hablamos del vino tinto, ¿a quién no le encanta una copita para acompañar los alimentos? Sin saber que sirve como antioxidante y vasodilatador.

Así podríamos seguir con un sinfín de alimentos,llenos de curiosidades e inesperadas propiedades, que nos ayudan a sentir placer no solo en el paladar, sino en tu cuerpo y mente.

Y para mostrarles cómo jugar con la cocina y con los sabores que la gastronomía nos da, aquí les dejamos un receta que les ayudará, no solo a conquistar, sino también a enamorar a quien sea con quien la compartan.

Ribe eye en salsa de higo

Ingredientes:

• 2 filetes de Rib Eye

• 1/2 kg de camote

Para el marinado:

• 1 taza de vino tinto

• 1 cda de vinagre de vino

• 1 cda de aceite de oliva

• 1 cda de vinagre balsámico

• 1 cda de miel

• 1 pizca de sal y pimienta

Para la salsa:

• 1/4 kg de higos

• 1 estrella de anís

• Reducción del marinado

• 1 clavo de olor

Para el camote:

• Agua

• 90 gr de mantequilla

• Sal

• Pimienta

• 50 ml de crema agria

Procedimiento:

Para el Rib Eye, colocaremos el vino tinto, el vinagre de vino, el vinagre balsámico, el aceitede olivo, la miel, la pizca de sal y pimienta.Revolvemos bien hasta integrar y agregamos los cortes al marinado, dejamos en refrigeración y vitafilamos por dos horas.

Haremos del camote un delicioso puré:colocamos en una olla agua con sal para cocer el camote, ya pelado y cortado en cubos –para que la cocción sea más rápida–. Una vez cocido el camote y con una textura tierna, lo machacamos y le agregamos la mantequilla, la crema, sal y pimienta al gusto y revolvemos hasta integrar. Probamos y reservamos.

En una sartén a fuego medio agregamos mantequilla al gusto, un toque de aceite de oliva,dos cabezas de ajo y un toque de romero. Colocamos a fuego medio los cortes de Rib Eyeal término de su elección. A mí me gustan en término medio –con 7 minutos de cada lado,aproximadamente–.

Aparte, para la salsa, en una olla colocamos los higos, lavados y partidos. Los ponemos a hervir por 20 minutos, los echamos a la licuadora junto con la mezcla del marinado. Licuamos bien, pasamos a fuego lento, agregamos la estrella de anís y un clavo de olor. Lo dejamos hasta que tome una textura espesa, salpimentamos al gusto y apagamos.

Servimos un filete de Rib Eye, salseamos y agregamos puré al gusto. ¡Listo! ¡A degustar!

AUTOR: Chef. Diana Yanira Bonilla Jones / Luxobanquetes