Lubina chilena en salsa dulce de jamaica

La lubina chilena por su alto contenido de omega 3, de sabor graso por ser de aguas frías, aportará a tu cuerpo y paladar un sabor espectacular.

Ingredientes (4 porciones)

1 kg de lubina chilena.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
¼ de taza de aceite de oliva.
2 tazas de espinacas salteadas con ajo.

Ingredientes para la salsa

1 taza de jugo de piña.
125 ml de jamaica concentrada.
75 ml de salsa de soya.
4 cdas. de azúcar morena.
3 dientes de ajo picado.
2 cdas. de jengibre picado.
2 cdas. de aceite de oliva.

Procedimiento

En un sartén calentar el aceite de oliva, agregar la lubina cortada en 4 porciones, salpimentar y sellar hasta obtener por todos sus lados un color dorado, una vez conseguido el color deseado, meter al horno a 180 grados centígrados de 15 a 20 minutos, mientras tanto saltearemos las espinacas con el aceite y el ajo.

Para la salsa

Añadir el aceite a un sartén y saltear el ajo y el jengibre, añadir el jugo de piña, la salsa de soya, la jamaica y el azúcar, moviendo hasta conseguir que espese y el sabor se concentre, retira del fuego y reserva.

Montaje.

Colocar un par de cucharadas de las espinacas sobre el centro del plato, poner una porción de la lubina encima de las espinacas y salsear encima, pintando el plato con la salsa de jamaica, como tip decorativo si reservas un par de las flores de jamaica las puedes poner como detalle.