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Cheesecake vegano saludable de fresas con chocolate.

Death By Chocolate Cheesecake 5

Por: Chef Marissa @chef_marissa @marissa_vegangirl

Ingredientes base:

1 taza de nuez molida.

3/4 taza de dátiles.

 

Relleno:

1 ½ taza de almendras.

Carne de 1 coco.

Jugo de 1 limón.

3 cdas. de levadura nutricional.

1/3 taza de aceite de coco.

½ taza de agua de coco.

½ taza de miel de agave o dátiles.

2 cdas. de vainilla.

1 pizca de sal.

 

Decoración:

1 taza de fresas.

1/3 de aguacate.

½ taza de aceite de coco.

½ taza de nuez de la india.

½ taza de cocoa en polvo.

¼ taza de miel de agave.

 

Preparación:

Para la base colocamos los ingredientes en un procesador hasta tener consistencia de masa.

Después, la colocaremos con cuidado en un molde de plástico que sea fácil de desmoldar, o un molde para cheesecake.

Para el relleno vamos a dejar remojando las almendras toda la noche, una vez remojadas, las pelamos y reservamos.

Vamos a colocar todos los ingredientes en la licuadora o procesador, hasta tener una consistencia cremosa, si es necesario agregamos más agua de coco.

Colocamos esta preparación sobre la base y la colocaremos en el congelador por 3 horas.

Para preparar el ganache, vamos colocar la nuez de la india en agua y la dejaremos reposar toda la noche, colocaremos todos los ingredientes en la licuadora, hasta tener una consistencia cremosa.

Una vez pasadas las 3 horas colocaremos el ganache sobre el cheesecake, podemos decorar con fresas o berries.

Lo colocamos por al menos 8 horas en el congelador, es necesario sacarlo 30 min antes de poder comerlo.

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