Soufflé de Chocolate

Soufflé frío de Chocolate al cilantron

Por Myriam G. Villarello
Coordinadora de Eventos

Coulant de chocolate by Raquel Carmona:

 

Ingredientes:

Soufflé:
-1 ½ tazas (270 g) de chocolate oscuro
-1 taza (240 ml) de leche
-2 cucharadas (8 hojas o 16 g) de grenetina
-½ taza de agua
-¾ taza (150 g) azúcar
-7 (140 g) yemas
-1 ¾ tazas (420 ml) de crema para batir
-Salsa de chocolate al cilantro:
-1 cucharada (5 g) semillas de cilantro
-¼ taza (60 ml) de leche
-2/3 taza (160 ml) de crema para batir
-1 taza (180 g) de chocolate oscuro


Decoración:
Violetas orgánicas


Preparación:
Soufflé:
1- Fundir el chocolate y mezclarlo con leche caliente.
2-Hidratar la grenetina e incorporarla a la mezcla
de chocolate. Mover hasta que se funda.
3- Hacer un jarabe hirviendo el agua con el azúcar
hasta que espesen ligeramente.
4- Batir las yemas y agregar el jarabe caliente gradualmente.
Continuar batiendo hasta que estén ligeras
y espumosas. Envolver con el chocolate.
5- Batir la crema a punto de picos firmes y envolverla
con la mezcla de chocolate.
6- Vaciar en los moldes con el borde de acetato.
7- Congelar por lo menos 2 horas.


Salsa de chocolate al cilantro:

1- Quebrar las semillas de cilantro usando la parte
de debajo de un sartén.
2- Hervir la leche y la crema con las semillas, agregar
el chocolate y mover hasta que se funda.
Montaje y decoración:
1- Retirar el acetato de los moldes, decorarlos
con violetas y servir con la salsa caliente.

Directo al paladar:

Melón Colado

Por Luis David Villarruel

Recetario Boing

Cantaloupe Melon Martini:

Ingredientes

-300 ml BOING! de piña
-50 ml de Ron Blanco
-70 ml de crema de coco
-Un trozo de queso crema
-1 Rebanada grande de melon
-Hielo


Procedimiento

Vierta todos los ingredientes en la licuadora con
hielo picado, mezcle hasta unificar los insumos. Decora
con un trozo de melón y/o una hoja de hierbabuena.

San Bei Ji o Pollo de tres tazas

Por Alejandra Martínez Rizo

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El San Bei Ji o Pollo de trez taza es un platillo tradicional y fácil de elaborar en el occidente.

La gran influencia que tiene Taiwán por tantos conquistadores que pasaron por sus tierras, posee una riquísima y amplia variedad de recetas.

Su mayor influencia china viene de las provincias del sur, como Fujian. Gracias al cálido y húmedo clima que posee Taiwán, los productos con los que cocinan son siempre frescos y locales. La gastronomía aquí es muy diferente a la del resto de China.Los ingredientes principales que utilizan para elaborar la mayoría de sus platillos son el cerdo, los mariscos y por supuesto, el arroz.

Traditional Chinese tea set in a tea room:

 

 

El Glühwein

Por Alejandra Martínez Rizo

El Glühwein es vino caliente y es típico de las festividades navideñas alemanas. Siendo este un país tan frío en los mercados navideños o Weihnachtsmärkte, las personas consumen este famoso vino para calentarse el cuerpo. Se prepara principalmente con diferentes especias típicas de la estación. El origen de la bebida se remonta a épocas de la Edad Media aunque no se sabe con exactitud una fecha específica. Esta bebida también la puedes encontrar en los países nórdicos como Dinamarca, Noruega, Suecia, Finlandia y otros países escandinavos como República Checa, Polonia,Hungría y hasta en Suiza en ocasiones.

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Ingredientes

2 estrellas de anís

2 palitos de canela

1 litro de vino tinto

La piel de 1 naranja mediana

2 cucharadas de azúcar

2 hojas de laurel

4 vainas de cardamomo

6 clavos

1 pizca de nuez

Preparación

Hay que poner todas las especias juntas en una olla o cazuela. Después, añade el azúcar y prende el fuego lento hasta que los aromas comiencen a desprenderse. Vierte un poco de vino pero sólo hasta que se cubran todas las especies y el azúcar. Remueve con un cucharón todo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Una vez que esté caliente el vino y la azúcar disuelta, vierte el resto del vino y continúa mezclando. No dejes que hierva. Hay que dejarlo cocerse a lumbre baja por 30 minutos siempre vigilando que no suba demasiado la temperatura. Pruébalo cada 10 minutos para asegurarte del dulzor y añade un poco más de azúcar en caso de ser necesario. Puedes sustituir el azúcar por miel si lo deseas.

TIP

Una vez listo, cuélalo para retirar las especias. Puedes dejarle la piel de naranja para la decoración de la bebida.

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