INFUSIÓN DE JENGIBRE Y ESPECIAS

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Ingredientes:


(Rinde 5 porciones)
30 gr. Jengibre.
10 pz de cardamomo triturado.
1 vara de canela.
5 pz anís estrella.
Jugo de 5 limones.
Miel al gusto.
Hojas de menta.
1L de agua.
5 fresas.
15 moras azules.


Procedimiento:


Pica finamente el jengibre y tritura el cardamomo.
En una olla calienta el agua, agrega el jengibre y el
cardamomo, apaga y deja reposar hasta que enfríe.
En una jarra coloca la fruta, el jugo de limón, la miel
y la infusión.
Sírvela en un vaso con hielo, puedes usar cardamomo
y las hojas de menta como decoración.
¿Se te antoja algo diferente y agradable al paladar? Qué
mejor que una fresca infusión de jengibre y cardamomo
para compartir con los amigos y pasar un buen rato, ya
sea acompañando tu platillo favorito, con algún aperitivo
o hasta con un poco de licor. Aparte de ser deliciosa, tiene
grandes beneficios para la salud, por ejemplo, tiene propiedades
anti-inflamatorias, ayuda con problemas estomacales,
para la congestión, para el estrés y si lo tomas en
ayunas sirve para bajar de peso, así que esto es la perfecta
excusa para prepararlo.
El jengibre es una planta que lleva utilizándose más de
5,000 años, un ingrediente tradicional muy popular en China
e India, con su sabor ligeramente picoso y refrescante
a la vez en combinación con las especias le dan un toque
único.
Y nada mejor y más natural que endulzar esta bebida con
miel de abeja que le dará ese toque de sabor y aroma que
sólo la miel otorga.

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PORK BELLY HONEY

 

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 Escrito por Orlando Ángel de Anda

Ingredientes

1 taza de miel.
1 pieza de panceta de cerdo (400 gr).
1 taza de caldo de vegetales.
1 vara de apio.
Aceite de oliva.
1 zanahoria.
½ cebolla.
½ pieza de poro.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de Tomillo fresco picado.
Comino.
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

 
Pica todos los vegetales y saltéalos con un poco de aceite de
oliva, agrega las especias y déjalo reposar;
Con un cuchillo forma unos rombos en la parte de la grasa
de la panceta y salpimienta la carne por ambas caras;
Colócala en un refractario sobre la cama de los vegetales
previamente salteados.
Agrega la miel y el caldo de pollo
Hornea a 180°C hasta la panceta quede bien cocida y
crujiente.
Con el caldo excedente baña el pork belly aproximadamente                      
5 veces durante el horneado.

Para las verduras:


Ingredientes:


3 espárragos.
3 coles de Bruselas.
3 elotes baby.
3 champiñones.
¼ de zanahoria en julianas.
3 cucharadas de miel de abeja.
Sal y pimienta.
3 cucharadas de caldo de pollo.                                                                Resultado de imagen para Lechuga png
Procedimiento:
Coloca en un sartén un poco de aceite de oliva junto con los
vegetales y saltea unos minutos.
Agrega la miel y el caldo de pollo y deja que reduzca un
poco, después sazona con sal y pimienta.

Para el risotto


Ingredientes:


½ cebolla.
1 dte de ajo.
3 cucharadas de mantequilla.
2 tz de arroz arbóreo.
100 gr de queso parmesano.          Resultado de imagen para risotto png
2 tz de caldo de pollo.
Sal y pimienta.


Procedimiento:                   
En un sartén, agrega un poco de aceite de oliva y saltea la                                   
cebolla y el ajo.
Una vez que ya están salteados, agrega el arroz y mueve
durante unos minutos.
Agrega la mantequilla y el caldo de pollo, cuidando que no
se reseque demasiado. Si esto pasa, agrega más caldo.
Ya que esté cocido sazona y agrega el queso rallado; espera
hasta que el queso se funda y sirve.

SGROPPINO

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 Por Juan José Gómez

INGREDIENTES


100 cc de vodka
30 cc de Limoncello
Helado de vainilla (o de limón)
Leche
Un chorrito de Prosecco (vino blanco italiano)
La variante más común del Sgroppino, propone
retirar el vodka y aumentar las cantidades
de Limoncello y Prosecco.


Al preparar esta bebida trata de potenciar el
sabor del limón, así que el helado de vainilla se
sustituye por el de este cítrico. Normalmente se
decora con unas hojas de menta, que dan color y
aroma al Sgroppino al Limone.

 

Procedimiento

En un recipiente, licúa el helado con la leche hasta
conseguir que se mezclen totalmente. Añade el
vodka y el limoncello en las medidas indicadas.
En caso de que el helado sea de limón, puedes
añadir un chorrito de Prosecco. Sírvelo muy frío.

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MICHELADA DE CAMARÓN

Ingredientes:


Cerveza fría
Camarones cocidos y pelados por tarro/vaso largo
Chile piquín en polvo
Rodaja de pepino
Jugo de un limón
Cucharadas de jugo Maggi
Cucharada de salsa inglesa
Cucharada de salsa Tabasco
Taza de Clamato
Sal
Hielo

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Procedimiento

Escarcha el borde de un tarro/vaso largo con sal, chile piquín
y limón
Agrega el jugo de Limón
Agrega el jugo Maggi, y las salsas inglesa y Tabasco
Agrega el Clamato
Llena la mitad del tarro/vaso largo con hielos
Sirve poco a poco la cerveza
Decora con los camarones y la rodaja de pepino en el borde
de la cerveza.

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REFRESCA TU PALADAR

 

Cebiche de atún


con sandía

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Por Myriam G. Villarello
Coordinadora de Eventos

El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país; es un pescado
magro pero con grasas ricas en Omega-3, el cual ayuda a disminuir los niveles de
colesterol y de triglicéridos en la sangre. Además, el atún es rico en proteínas, incluso
tiene que más que algunas carnes rojas y su sabor es delicioso.
Te invitamos a preparar esta receta que te va a encantar, es súper fresca y te olvidarás
un momento del calor.

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4 porciones


Ingredientes:


1 Taza de atún crudo en cubos pequeños
1 Taza de cubos de sandía del mismo tamaño que el atún
4 Cucharadas de soya
2 Cucharadas de jugo de limón
1 Cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharada de mirin
1 lechuga
4 cucharadas de cebolla picada finamente
3 cucharadas de cilantro picado finamente
Tostadas o totopos.

 

Preparaciòn

 

1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón, excepto la
lechuga, y salpimienta.


2.Déjalo reposar media hora en el refrigerador.


3. Acomoda las tostadas o totopos en un plato y sirve la
mezcla sobre ellas.

 


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