Mitos y realidades de las dietas detox

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Licenciada en Nutrición Ana Bertha Garín Montes
 

En la actualidad se ha buscado la manera de publicitar la idea de que es necesario desintoxicar nuestro organismo cada determinado tiempo. Es gracias a ello que surgieron las dietas detox.

“Plan de alimentación para desintoxicar” o “dieta detox” son términos utilizados para identificar y tratar de vender cualquier tratamiento a base de bebidas, jugos, tés o aguas que prometen desintoxicar, limpiar y purificar tu organismo de toxinas que supuestamente se han acumulado.

Esto implica el consumo de alimentos especiales, jugos de frutas, verduras, tés e infusiones de hierbas por un lapso de tres a siete días. En la mayoría de los casos la función de estos productos es sustituir nuestras comidas, dando como resultado un déficit de calorías; lo que provoca la disminución de peso y/o tallas.

Desde mi punto de vista, ningún profesional de la salud debería recomendar este tipo de dietas, ya que no atacan el problema de raíz, únicamente promueven el consumo de alimentos específicos, suponiendo que tendrán el efecto deseado sin ninguna consecuencia. Sin embargo, lo que no explican quienes alientan estos regímenes son los efectos secundarios que pueden traer este tipo de dietas, por ejemplo dolores de cabeza o mareos por la disminución drástica de alimentos; o el efecto laxante provocado por el abuso del consumo de jugos naturales. Además, estos planes de alimentación detox no están promoviendo hábitos saludables.

Cuando una dieta es demasiado estricta o baja en calorías se vuelve difícil de llevar, ya que no cubre el requerimiento mínimo de nutrientes que nuestro cuerpo necesita para desempeñar sus funciones básicas; tampoco logra satisfacer el apetito, por lo que quienes la realizan suele sentir hambre. Además se omite el proceso de masticación necesario para una digestión adecuada.

La realidad es que nuestro cuerpo no necesita jugos para desintoxicarse. El hígado y los  riñones son los encargados de limpiar y desintoxicar el organismo.

Es por eso que una dieta equilibrada y hábitos saludables mantendrán en óptimas condiciones de salud a todo to organismo; por lo tanto tu hígado y tus riñones podrán desechar las sustancias que tu cuerpo no necesita.

Más que consumir alimentos específicos, para estar sanos debemos incluir frutas y verduras en nuestra dieta habitual, así como cubrir un consumo diario de agua natural y realizar alguna actividad física para regular el trabajo de nuestro organismo.

pasión por la panadería :Zeppelin

 

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Es bien sabido que el pan es la base de nuestra alimentación, ya que contiene buena parte de los elementos esenciales para nuestro equilibrio alimenticio. Por esa razón Zeppelin panadería propone una selecta variedad de panes donde cada una aporta sus propias cualidades nutricionales, sabor y aroma.

Guiados por la pasión a la panadería buscamos satisfacer a nuestros clientes, desde quien busca un pan natural sin conservadores ni alimentos de origen animal o un pan con semillas que aporte mucha energía para empezar el día, hasta quien busca un delicioso pan enriquecido con productos de buena calidad, ya sea nuestra deliciosa variedad de brioche o pan danés con chocolate o alguna de las mermeladas de la casa, gustamos de ver la reacción y felicidad de nuestros clientes al probar nuestro pan.

Nuestro proceso de trabajo es 100% hecho a mano cuidando cada detalle en el desarrollo de la masa, con el uso de masa madre y otros prefermentos naturales que logran dar al pan un mejor sabor y conservación. Entendemos que para lograr un buen pan hay que tener paciencia, amor y utilizar los mejores ingredientes.

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Grupo Chefs By Canapé Trendy

                                                             

                     

                                                       TRENDY FASHION GOURMET

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Canape trendy tiene un concepto nuevo para ti, buscando la elegancia y sabor en cada bocado, seducido por deliciosas combinaciones, no podras olvidar los grandiosos aromas  que tendrán un gran impacto para el degustador, somos una empresa que participa en evento Sociales y Empresariales.

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Sus creadores, la Chef Stephy Flores y el Chef Martin Maisterra crean este concepto innovador y de alta calidad culinaria, cuidando cada detalle reinventando la canaperiaasíconvirtiéndolos en expertos de una imagen gastronómica que hacen de tú evento algo increíble portandolo de clase y estilo dejándote con un gran sabor de boca a ti y a tus invitados

Un concepto nuevo cocina para disfrutar el sabor en cada bocado, seducido por deliciosos aromas de la combinación de ingredientes. Los bocadillos no solo dejarán boquiabiertos a tus invitados con su presentación también con  su delicioso sabor.

Te compartimos una receta del chef Martin Maisterra

- Ingredientes

1 pepino mediano cortado en 4 partes

1 pechuga aplanada en fajitas.

1cda de aceite

Sal y pimienta

El jugo de 1 limón

1 aguacate machacado

20 gr cebolla finamente picada

40 gr jitomate finamente picado

2 cdas cilantro picado

-Procedimiento

En un sartén caliente sofreír las fajitas de pollo, salpimentadas.

Por otro lado, con una cuchara retirar el centro del pepino, con cuidado sin llegar al fondo, como tratando de hacer un recipiente.

Para el guacamole

En un refractario mezclar el Aguacate, cebolla, jitomate, cilantro y limón.

Salpimentar.

Rellenar ¾ partes del pepino  con el guacamole y luego colocar las fajitas sobre cada pepino relleno.


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Disfruta de esta grandiosa receta con tus seres queridos para tener una linda convivencia y todos tengan un gran sabor de boca.

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                                                              Canapé Trendy Tel: 3311724689 

 

 

 

 

Superfoods Todo lo que necesitamos, lo produce la naturaleza.

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Por Ana Bertha Garín Montes
Licenciada en Nutrición Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo." style="color: #000000;">

La alimentación de los mexicanos debería ser tan completa y variada como sea posible, ya que nuestro país produce una lista interminable de alimentos nutritivos e indispensables para la salud.

En la actualidad se conoce como superfoods a los alimentos naturales (libres de cualquier proceso industrial),  ricos en vitaminas y minerales. ¿Por qué se les llama Superalimentos?  Porque si se consumen de manera regular reducen el riesgo de contraer enfermedades crónico degenerativas como obesidad, diabetes, hipertensión y cáncer. Además, los  superfoods son antioxidantes. Es decir, contienen vitaminas y minerales que combaten el efecto oxidativo de los radicales libres que se producen por la contaminación, los malos hábitos alimenticios y la misma e inevitable oxidación celular.

Si tuviéramos el hábito de consumir los alimentos que nos brinda la  naturaleza en cada estación del año, cubriríamos los nutrientes que nuestro cuerpo requiere para adaptarse a los cambio de clima de cada temporada; además de que tendríamos una excelente nutrición a un bajo costo.

Podemos encontrar superfoods en algunos vegetales, frutas, legumbres, granos, semillas, cereales integrales y proteínas. Estas son algunas opciones que puedes incluir en tu alimentación diaria para mantenerte sano:

  • Contiene licopeno, fibra, vitaminas y minerales.
  • Jengibre fresco. Contiene terpenos y gingeroles que actúan como antiinflamatorios y anticancerígenos.
  • Es rica en fibra, además reduce los niveles de colesterol y mantiene los niveles de azúcar en sangre. Contiene antioxidantes como avenantramidas, saponinas y vitamina E y polifenoles.
  • Mejor conocidas como legumbres, incluyen frijoles, lentejas, alubias y todos aquellos granos que provienen de una vaina. Son fuente de fibra, vitamina B, folato, hierro y zinc; también contienen sustancias vegetales llamadas isoflavonas y lignanos, que ayudan a prevenir cáncer y enfermedades cardiacas.
  • Salmón. Es fuente de ácidos grasos Omega-3, selenio, proteína, magnesio y vitamina B;  estos nutrientes ayuda a combatir cardiopatías, hipertensión, alzheimer, depresión y protegen contra el cáncer.
  • Por su contenido de sulfuros y flavonoides como la quercetina, previene el cáncer y ayuda a mantener sano el corazón.
  • Es un potente antibiótico, antiviral y antifúngico natural, rico en compuestos de azufre. Contiene vitamina C, selenio, potasio y calcio. Previene úlceras estomacales y reduce considerablemente el riesgo de padecer cáncer de colon, estómago y próstata.
  • Brócoli. Por su contenido de sulforafano e índoles, vitamina C, selenio, luteína y zeaxantina es un alimento que nos protege del cáncer de mama y colón.
  • Frescos o secos son fuentes de fibra y hierro. Limpian la sangre y aportan energía y el calcio para fortalecer los huesos.
  • Es fuente de grasas monoinsaturadas como el ácido oleico, así como vitamina C, E, y B6, folato, hierro, magnesio, potasio, también contiene beta-sitosterol que ayuda a reducir el colesterol en la sangre y protege el corazón.
  • Los frutos rojos, el nopal, las tunas y pitayas, todas las hojas verdes y el betabel son otros superfoods que podemos consumir con mayor frecuencia.

Date una vuelta por el mercado y llena tu vida de superfoods. 

Plátanos caramelizados al tequila

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Por Francisco Rosas / Chef 

Para algunos (incluyéndome a mí), las fiestas decembrinas son una de las fechas más esperadas del año por muchas razones: las reuniones, los regalos y, sobre todo, los deliciosos manjares que sabemos están por venir.

Aunque puede ser toda una odisea prepararse para la llegada de los comensales, basta con un poco de caramelo para endulzar aún más estas celebraciones. Ahora bien, el caramelo puede parecer desafiante para el cocinero inexperto, pero con esta receta verán cómo en muy poco tiempo tendrán un postre digno de cualquier restaurante.

Esta receta nos brinda un contraste de temperaturas, sabores y texturas que harán que nuestros invitados no puedan evitar pedir un poco más. Y ya que traemos espíritu de celebración, siempre se puede agregar un poco más de tequila, los comensales te lo agradecerán.

Ingredientes
Rinde para 2 personas

  • 4 plátanos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • ½ onza de tequila.
  • 2 cucharadas de agua.
  • 2 bolas de helado de vainilla.
  • 2 cucharadas de nueces caramelizadas troceadas.

Procedimiento

  1. En un sartén antiadherente coloca el azúcar a fuego medio hasta que se derrita por completo.
  2. Corta los plátanos en rebanadas gruesas y resérvalos.
  3. Una vez derretida el azúcar, retira el sartén del fuego, agrega la mantequilla y distribúyela por todo el sartén, inmediatamente agrega los plátanos y regresa al fuego.
  4. Agrega el agua y saltea para aligerar el caramelo; agrega el tequila y cocina por un minuto.
  5. Sirve los plátanos con el helado, espolvorear un poco de canela y terminar con las nueces caramelizadas.

Nota: Para la preparación del caramelo no se deben utilizar cucharas ni batidores, solamente es necesario rotar la sartén para distribuirlo.

Atole de avena y frambuesa

Muchas veces en la industria gastronómica nos topamos con clientes con necesidades especiales, son estas ocasiones las que nos imponen retos como cocineros y nos ayudan a crear nuevas recetas. Este es el caso de la siguiente receta que fue pensada especialmente para una comensal alérgico al maíz, quien me pidió una preparación que fuera lo más cercano a un atole navideño, pero con un toque especial.

Ingredientes

4-6 Personas

  • 1 taza de frambuesas
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de avena
  • 1 onza de jerez
  • 1 pieza de anís estrella.

Procedimiento

  1. En un recipiente, pon a remojar la taza de avena con medio litro de leche; en otro, mezcla las frambuesas con la mitad del azúcar y deja reposar por 30 minutos.
  2. En una olla coloca el resto de la leche con el anís y llévala a hervor; retira del fuego.
  3. Licúa la avena remojada junto con las frambuesas y agrega a la leche caliente.
  4. Regresa la olla al fuego, agrega el resto del azúcar y cocina batiendo constantemente hasta que espese. Sirve caliente.

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