Buffalo Chicken Waffle

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(sándwich de pollo en salsa de búfalo)

Por: Oswaldo Jiménez

Algo indispensable en nuestro día es la hora de la comida, es el momento que nos tomamos para darle energía a nuestro cuerpo y seguir en función. Si bien hablamos de una forma divertida de comer existen varias maneras fáciles y creativas de hacerlo, un ejemplo de ello es la siguiente receta con un estilo aventurero ideal para un desayuno.

Para el waffle

  • 1 taza de harina.

  • ¼ de taza de azúcar.

  • ½ cdta. de polvo de hornear.

  • ½ cdta. de sal.

  • Vainilla al gusto.

  • 1 yema de huevo.

  • 1 clara de huevo batida a punto de turrón.

  • 4 cdas. de mantequilla.

  • ¾ de leche.

En un tazón colocamos los secos, azúcar, harina,  polvo y sal; reservamos. Aparte en otro bowl mezclamos la yema, vainilla y la leche y también reservamos. Después en el tazón de secos agregamos las claras, una vez incorporadas agregamos a la mezcla de los húmedos junto con la mantequilla de forma envolvente para que esta tome aire y queden más esponjosos.

Para el pollo

  • 2 pzas. de pollo (puede ser pierna, pechuga o pavo).

  • 50 gr. de mantequilla.

  • 30 gr. de mostaza.

  • Sal y pimienta al gusto.

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Colocar las piernas al grill, con un poco de mantequilla a punto de pomada y un toque de mostaza por alrededor de 8 minutos por cada, lado sal y pimienta al gusto. Se recomienda cortar en tira pequeña o deshebrar la carne para mayor comodidad al comer.

Para la salsa búfalo

  • ½ cdta. de pimentón dulce.

  • ½ cdta. de chile en polvo.

  • ½ tza. de vinagre de manzana.

  • ½ tza. de salsa tabasco.

  • ½ cdta. de sal.

  • ½ cdta. de pimienta.

  • ½ cdta. de ajo en polvo.

  • ½ cdta. de salsa inglesa.

  • 1 cda. de maicena (fécula de maíz).

  • 1 cdta. de miel.

  • 1 cdta. de cebolla en polvo.

  • 4 cdas. de mantequilla.

En una ollita colocamos la salsa Tabasco a fuego lento, agregamos el vinagre y el resto de los ingredientes excepto la mantequilla con la precaución de colocar la sal adecuada a la preparación (esa siempre será al gusto). En una sartén colocamos la mantequilla a derretir, vertemos nuestra preparación anterior y batimos con un globo, dejamos a fuego lento por 10 minutos, una vez lista rectificamos sabor y dejamos enfriar para utilizar.

Para el armado:

Colocamos un waffle y agregamos un toque de mayonesa con mostaza, enseguida el pollo cantidad al gusto, un poco de arúgula, un toque de salsa búfalo y enseguida otra tapa de waffle, y a disfrutar… una receta para chicos y grandes.

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